おいしいものの記事 | 赤坂ル・アンジェ教会の結婚式場ブログ powered by 2story

先日友達のお家にご飯を食べに行きました!
彼女は元々料理を作るのが好きなのと、さらに現在お料理教室にも通っているので、と〜〜〜っても上手なのです。
前回は和食で、今回は韓国料理でした。
「スンドｳブ」というのは、「おぼろ豆腐」という意味だそうです！
その他にも、ニラや卵がたくさん入っていて、ボリューム満点。
コチジャンがきいていて、ピリカラで美味しかったです！

彼女は食べることが大好きで、月１ペースで、いろんなお店に一緒に食べに行っているのですが、最近はお料理教室で習った料理を披露してくれます。
私も彼女を見習ってお料理頑張ろう・・・・と一応思っています・・・
次回は私のお家で一緒にご飯を作る予定です☆

チャーチアテンダント　西田

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先日披露宴でクロカンブッシュ（仏： croquembouche ）を作りました。クロカンブッシュとは、台の上に、カスタードクリームを入れた小さなシューを飴などの糖衣で貼り付けながら円錐型に積み上げた飾り菓子。フランスではウエディングケーキとして使われています。シューはキャベツを表し、子孫繁栄の願いと豊かな収穫を願う物であり、二人で持った木槌で割りながら分けて参列客に配られたりします。クロカンブッシュの頂上には夫婦の像やドラジェ（dragée 、飾り用の砂糖菓子）や飴細工のバラを飾り、シューが祝福してくれる人々をあらわすとも言われ、できる限り高くする傾向にあります。また洗礼式や結婚式以外のお祝い事にも使われる祝い菓子です。
名称はフランス語の "croque en bouche" で、糖衣やシューが口 (bouche) の中 (en) でカリッと (croque) 崩れる様子を表す。"Croquenbouche" または "croquebouche" とも表記される。「ピエスモンテ」 (Pièce montée) と呼ばれることもある。

作る側としてはなかなか難しいものでした。


パティシエ　山崎

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毎年、この季節になると、デパートやスーパーでいろいろな苺を見かけます。地元福岡特産の"あまおう"佐賀の"ほのか""さちのか"、"とよのか"等々…品種をあげればきりがないほどいろいろな苺が出回っています。やはり、それぞれに特長があります。形もいろいろで、調べてみると面白いものです。何年か前になりますが、佐賀の苺農園を見学させて頂く機会がありました。その農園は、こだわり抜いた数種類の美味しい苺を作っていらっしゃってハウスの中は、苺の甘い香りで充満していました。そのいい香りに、やはり我慢が出来ず少しずつ苺を頂き、美味しさで顔をほころばせていると、そこの方がもう一種類苺を持って来てくださいました。聞くと、まだ名前もついていない新品種の苺で、市場にも出回っていないものだと言うことで、興味津々でその苺を頂きました。一口頬張ると、しっかりと熟した桃の様な香りが口一杯に広がり、想像以上にジューシーなものでした。素人の私は、こんなに美味しのならば今すぐにでも市場にと思いましたが実際はそうは簡単には行かないようでした。新しい品種を出すのには、いろいろなテストを重ね何年もの歳月がかかるそうです。その話を思い出しながら、いろいろな苺を見て、この苺がここにあるのにも、沢山の年月がかかったのだろうなぁ…と苺を見つめ、一人で感動している今日この頃です。

パティシエ 坂本

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餃子とは？。
餃子とは焼くものなのか？それとも茹でるものなのか？長年抱き続けた問いに終止符を打ちました。最近無性に餃子が食べたくなり夜中に食べに行きまして、そこで自分はなんと水餃子と焼餃子を同時にたのんだのです。こんな試みは初めての経験です。ドキドキ感は否めません。そして同時に並んだ焼餃子と水餃子に箸を進め思いました。焼餃子とは、こんなにも羽根がパリパリと香ばしく、薄いべ−ルに具とラ−油が絡みあい、これはシンフォニ−だと。そして水餃子、皮は厚く噛めば噛むほど甘みを増し肉汁と酢醤油とのこれはハ−モニ−だと。やがて箸を置いた自分は一つの決断を下しました。「どっちも、うまい」。そういう事です。

キッチン　筒井

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先日、久しぶりに熊本に行き、初めて馬刺を専門店で食べてきました。馬刺といっても色々と肉の種類もあり驚きましたが、中でも馬肝の刺身は絶品で、現地でしか食べれないとのことでした。もうひとつ、血管の唐揚げも独特の味があり、よかったです。
熊本に行く機会のある方は、ぜひ『菅乃屋』に足を運んでみてください。きっと、満足されると思いますので‥

調理場　伴　隼人

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