クロカンブッシュ　croquemboucheとは？｜結婚式・ブライダル用語集　powered by 2story

小さなシュークリームにカラメルをかけて積み上げたフランスの一般的なウエディングケーキ。
「ごつごつした木」という意味で、高さが高いほど結婚後の生活が豊かになるといわれています。

シューはフランス語で「キャベツ」の意味。
西欧では赤ちゃんはキャベツ畑から生まれてくるといわれているため、子孫繁栄、豊穣祈願をこめてキャベツに見立てたシューを積み上げます。

ウエディングケーキ入刀後は切り分けてゲストにサーブされますが、切り分けが難しいために別に用意されたシューが振舞われる場合もあります。
カラメルなどを使っているので、夏場は取り扱いが難しいケーキの一つです。