料理・飲み物とは？ | 結婚の辞書と用語集

結婚披露宴では、フランス料理、和食、中華など、料金に応じ、何種類かのコースによって、決められた順番で料理が提供されることが一般的です。

フランス料理では主に、前菜、スープ、主菜（肉料理・魚料理）、デザートという流れ。
和食であれば懐石仕立て、中華であれば大皿で取り分けるコースと個別に皿盛りされたコースなどがあります。
最近では箸で食べられる和風フレンチやイタリアンなど、料理のバリエーションも豊富になり、よりお二人のご要望やゲストの好みに配慮した、柔軟なスタイルが多く見られるようになってきました。

＜コース料理（フランス料理）の主な流れ＞
・前菜（オードブル）・・・コース料理で出てくる最初のお皿。直訳すると「作品の外」という意味。本作品となる主菜の前または別に出される料理で食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、酸味の強いものが多い。オードブルの前にアミューズ・ブッシュ（小前菜）が出されることも。
・スープ
・主菜（魚料理 ・肉料理2〜3品）・・・魚料理と肉料理の間に、ソルベやグラニテと呼ばれる口直し用の氷菓が出されることがよくあります。
・サラダ
・デザート・・・お二人がケーキ入刀したウエディング生ケーキを取り分けて、ゲストのデザートとしてサービスされることも増えています。

・温かい飲物（コーヒー、紅茶など）・・・プチフール（小さなお菓子、焼き菓子など）と一緒に。

お料理がテーブルにまとめて載せられ、ゲストが料理を取りに行くという食べ放題形式の食事スタイル。
フランス語で、立食の、セルフサービスの、という意味です。
好きな料理を好きなだけ食べられるのが特徴。
壁際に椅子などが用意されていて、立食だけでなく椅子に座って食べることができる場合が多いです。
ビュッフェ、ビッフェとも呼ばれます。

最近の結婚式では、デザートタイムに「デザートブッフェ」の形式を取られるカップルが多く、参列されるゲストにも大変人気があります。
結婚披露宴中、ゲストの皆様は自分の席に座っている時間が長くなりがちですが、自由に移動してお写真を撮ったり、色とりどりのケーキやアイスクリーム、フルーツなどを囲んで皆様とお話することができるデザートビュッフェの時間は、お腹も心も満足していただくのに効果的な演出の一つとなっています。

それぞれの食材や調理方法、味付け、盛り付けなど、良いところを取捨選択し、調和するように織り交ぜられた創作コース料理のスタイル。
ご年配のゲストが多い場合や、ご両親の希望を考慮して選ばれる方が多いようです。
縁起物の鯛などの食材を使ったり、お箸で食べられるフランス料理などは幅広い年齢の方に好評。
華やかで定番のフランス料理に続いて、披露宴で選ばれる人気のコーススタイルの一つとなっています。
また最近では、和食・洋食・中華を織り交ぜた和洋中折衷料理を提供する結婚式場も多くなっています。

結婚披露宴などが始まるまでの待ち時間にホワイエや控室、会場内などでゲストにふるまわれる飲物。
カナッペなどの軽食と一緒に、軽めのアルコールやソフトドリンクなど数種類が出されることが一般的です。中にはゲストルームがバーのような形式になっている会場も。
これから始まる結婚披露宴を心待ちにしながら、ウエルカムドリンク片手にゲスト同士の会話も弾む、そんな“大切な時間”を演出することができます。