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私の魂を込めたパンを味わってください

「ホテル日航東京で私が目指すパンの方向性は自然志向ですね。添加剤を使わず素材の良さを生かしたもの。安全で、美味しくて、濃いパンを提供していきたいですね。濃いとは、色々な意味で。実際の色ももちろん、気持ちも濃いものがいいですね。実際の色が濃いと、見た目も鮮やかで食欲が増しますよ。」

確かに。「プレミアムパレット」にあるパンは全て絶品。きつね色にこんがりとついた焼き色。しっとりとしたパンは噛めば噛むほど、旨味を感じる事が出来ます。もちろん、香ばしい香りも抜群！コーヒーや紅茶との相性は最高です。

ホテル日航東京　ベーカー料理長　小早川シェフのパンはプレミアムパレット以外にも、７月２２日にオープンしたレストラン「タロンガ」で食べることが出来ます。ウエディングフェアに行った後、お二人で、美味しいパンを頂くのもステキですね！

一生の思い出になる結婚式という晴れ舞台。シェフからみたホテル日航東京の結婚式とはどのような印象なのでしょうか。

「やっぱり一生に一度のことですから、お二人にとっては絶対に忘れられないのが結婚式。幸せそうなご新郎様ご新婦様を見ると嬉しくなります。ホテル日航東京の個性豊かな二つのチャペル。そして、おいしいお料理。自信を持っておすすめします。だからこそ、私の仕事は、失敗が許されません！」

結婚式の中でも、小早川シェフは “ パン作り ” という、大切な役割を担っています。 “ パン ” は結婚式の中でもかけがえのない存在。そのパンに携わる小早川シェフはどのような結婚観を持っているのでしょうか？

「男性が父となり、女性が母となる。２人が屋根を作り、子供を守る。そんなイメージですね。」

と話しながら、両手で屋根を作ってにっこり。ご家庭でも、職場でも心優しい人柄が伺えます。 “ パンも家族も心から愛している ” そんな言葉がピッタリに感じました。最後に、小早川シェフに今後の夢を聞いてみました。

「 “ パンがおいしいホテル ” といわれるようになりたいです。

おいしいパンは人を幸せに出来ますからね！」

[インタビュー・構成] 2story取材班

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所在地：

〒135-8625
東京都港区台場1-9-1

ホテル日航東京  調理部  ベーカー料理長

小早川 弘さん    2008/09/01
『パンは披露宴の中で”世話役”ですね』

パンの美味しいホテルで情熱を注ぐ、パン職人の素顔とは？