ホテル日航東京

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最後に、ホテル日航東京は柿沼さんにとってどんな場所かお聞きしました。

「部署の壁を飛び越えて、とにかくホテル全体が“アットホーム”という言葉に尽きると思いますね。

落ち込んでいると笑わせてくれたり、悔しい思いをして歯を喰いしばっているときに“悩んでいることがあるなら吐き出せ！”と言ってくれる先輩や同僚ばかり。みんながそれぞれの性格やクセ・得意分野を共有している感じです。」

「バレンタイン1日お菓子教室」の際も、柿沼さんの進行をさりげなくフォローし、父親のように見守るシェフパティシエの姿が。全員が一丸となってお客様の満足のために尽くす…そんなスタッフの姿勢が印象的です。

取材班の私も、ホテル日航東京２Ｆのケーキカウンターに並ぶケーキをいくつか食べてみました。そのお味は…柿沼さんのおっしゃる通り“クセがない！”

定番の人気商品はモンブラン。口どけの良い食感、スーッと広がる香り、素直な甘さ。「また食べたい！！」子どもも大人もきっとそう思うはずです。

『上質』それでいて『親しみやすい』…本当にホテル日航東京の雰囲気そのもの。

「みんなに愛される定番商品のほか、中には強い個性で興味を引きつけるデザートだってあります。その“バランスのよさ”も、幅広いお客様に受け入れられるポイントかも知れませんね。」

このケーキの仕上げや飾り付けも柿沼さんが手掛けているんだなぁ…

そう思いながら、一口、また一口。

なんともいえない幸福感とともに、彼女の笑顔や真剣なまなざしが脳裏によみがえってきます。

ケーキカウンターは2008年6月、「プレミアム パレット」として新しくオープンします。

新しいお店に並ぶ色とりどりのデザートたち。
人々の心にどんな鮮やかな絵を描くのでしょうか…？

「商品の企画に一から携わることができるのは、一番手・二番手の先輩シェフ。でもいつかは、ここに私の手掛けた作品が並ぶ…それが夢です。」

[インタビュー・構成] 2story取材班

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所在地：

〒135-8625
東京都港区台場1-9-1

ホテル日航東京  【SPA然 TOKYO】  マネージャー兼セラピスト

松澤 美代さん    2008/12/01
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